Extra čokoladne kocke

/slika/2136771/

Sastojci

•  biskvit:80 g glatkog brašna
•  40 g kaka u prahu
•  1/2 žličice sode
•  1/2 žličice praška za pecivo
•  1/4 žličice soli
•  80 g šećera +1 žličica vanilja burbon šećera
•  2 jaja S veličine
•  80 ml mlijeka
•  50 ml ulja
•  60 g mljevenih lješnjaka,ribana korica veće naranče
•  1 žlica ruma
•  40 ml kipuće vode
•  tamna krema:100 g tamne čokolade 60% kakaa
•  3 žlice vode
•  2 jaja S veličine
•  1 puna žlica šećera,prstohvat soli
•  100 ml vrhnja za šlag
•  mliječna krema:100 g mliječne čokolade
•  2 žlice vode
•  2 jaja S veličine
•  1 puna žlica šećera,prstohvat soli
•  100 ml vrhnja za šlag
•  preljev između krema:100 g tamne čokolade sa brusnicama
•  200 ml vrhnja za šlag
•  40 g sjeckanih lješnjaka
•  preljev po vrhu:100 g tamne čokolade
•  100 ml vrhnja za šlag

Dodaj u popis za kupnju

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1
   Za biskvit prosijte sve suhe sastojke osim lješnjaka i korice naranče..

   Pomiješajte pjenjačom sve mokre sastojke osim kipuće vode.

   Mokre sastojke dodajte u suhe i lagano povežite mikserom.

   U tankom mlazu dodajite kipuću vodu uz stalno miksanje na najnižoj brzini.

   Špatulom umiješajte koricu naranče i mljevene lješnjake.

   Stavite peći u okrugli kalup 24 cm ili manji kockasti kalup .

   Pecite na 170C-35 min ili na 180C 25 min.

   Provjerite čačkalicom.

   Pečeni biskvit nakon 10 min preseliti u hladnjak na hlađenje.

   Ohlađen biskvit stavite na pladanj za serviranje i premažite nutelom.
2. 2
   Priprema tamne muss kreme.

   Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

   Bjelanjke stavite sa šećerom i soli na paru i mješajte lagano pjenjačom dok se šećer ne otopi,nekih 3-4 minuta.

   Preselite ih u zdjelu za miksanje i miksajte na najjačoj brzini da se bjelanjci ohlade nekih 7-10 minuta.

   Provjerite na dodir moraju biti hladni.

   Rastopite čokoladu na pari sa 2-3 žlice vode.

   Maknite sa vate i dodajte žumanjke razmućene pjenjačom.

   Vratite na paru i kuhajte još nekih 3 minute uz stalno miješanje da se žumanjci obrade.

   U mlaku čokoladu dodajte snijeg od bjelanjaka u par navrata mješajući pjenjačom da se poveže.

   Istucite u zasebnoj zdjeli vrhnje za šlag i dodajite pjenjačom u čokoladu u par navrata.

   Dobivenu kremu premažite na biskvit.

   Stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

   
   
3. 3
   Za preljev čokoladu sa brusnicama(imate kupiti u lidlu ima 50% kakaa) topite u vrhnju za šlag na pari ili laganoj vatri.

   U otopljenu čokoladu dodati sjeckane lješnjake.

   Preliti po ohlađenoj muss kremi.

   Saviti u hladnjak da se preljev stvrdne.
4. 4
   Priprema mliječne muss kreme.

   Isto kao i za tamnu muss kremu.

   Obraditi bjelanjke na pari.

   Tuči dok se ne ohlade.

   Rastopiti čokoladu na pari.

   Maknuti sa vatre dodati žumanjke,obraditi na pari.

   Umiješati u čokoladu,snijeg od bjelanjaka,pa tučeni šlag.

   Preliti po stisnutom preljevu.

   Staviti na hlađenje.
5. 5
   Kad se krema stisne prelijete ganašem.

   Topite čokoladu u vrhnju i prelijte po kolaču.

   Kad se stvrdne preljev ukrasite po želji.

   Ja sam radila prugice sa linoladom duo.
6. 6
   Napomena:Ja sam koristila manje tamne čokolade jer sam imala čokoladu sa 74% kakaa pa mi je donja krema svijetlija nego bi trebala biti.

   Savjet:slažite kolač u obruču kojeg prekrijte plastificiranom folijom ili pek papirom.